Za co kochamy kuchnię roślinną?

Obecnie dużo się mówi o nowych trendach żywieniowych, wykorzystujących „zielone” – wiele osób przyrządza smoothie, koktajle, soki, sałatki warzywno-owocowe, jest z czego wybierać. Pojawiają się coraz to nowsze „wynalazki” – dodatki takie jak chia, goji, matcha i wiele innych, obcobrzmiących, o których jeszcze parę lat temu nie mieliśmy pojęcia. Poszukujemy swojego własnego sposobu odżywiania, odchodząc pomału od tradycyjnej kuchni lub przerabiając „stare” przepisy. Dlaczego warto skupić się na roślinach w diecie i za co możemy pokochać kuchnię roślinną? Po pierwsze łatwo można nimi zwiększyć ilość składników odżywczych w danej potrawie. Pijąc np. wyciśnięty w wyciskarce sok i dodając do niego kilka kropel oleju lnianego wrzucamy sobie dodatkową porcję witamin i minerałów, podnosząc tym samym odporność.

Co jeszcze?

Ponadto, kuchnia roślinna wcale nie musi być wymyślna i droga. Podane powyżej przykłady obcobrzmiących składników są tylko opcją. Inna, dużo łatwiejsza w pozyskaniu opcja to np. obecna w każdym sklepie spożywczym kasza, jaglana czy gryczana. Czy też odkryty niedawno na nowo jarmuż. Soki świeżo wyciskane, o których pisałam wcześniej, są zazwyczaj w restauracjach dość drogie. Porównując, jestem w stanie zrobić litr soku z 2 kg marchwi i 3 jabłek (koszt około 8 zł), będąc na mieście zapłacę już około 15-20 zł za 0,3 litra takiego soku. Oczywiście, inwestycją jest tutaj wyciskarka. Jednak zawsze da się to jakoś mądrze rozplanować, ja robię soki razem z moją 70-letnią sąsiadką, korzystamy z wyciskarki wspólnie 🙂

Gdzie szukać inspiracji?

Natknęłam się ostatnio na bardzo ciekawe zestawienie najpiękniejszych blogów kulinarnych – wśród nich był jeden polski blog, warto czasem sięgnąć po inspirację do „najlepszych”.

Również podczas ostatniego webinaru w cyklu „Jak zarabiać na rynku dietetyki” Hania Stolińska-Fiedorowicz przedstawiła kilka przepisów na zdrowe pasty na kanapki. Moje ulubione to:

Przepis 1:

Najprostsza na świecie pasta z awokado:

Składniki:

  • dojrzałe awokado,
  • łyżeczka oliwy z oliwek,
  • łyżka soku z cytryny,
  • łyżeczka spiruliny.

Wykonanie:

Zmiksuj składniki 🙂

Czy wiecie, że 1 gram spiruliny ma tyle wartości odżywczych co 1 kg warzyw?

I coś nieco bardziej skomplikowanego, lecz nadal szybkiego:

Przepis 2:

Pesto:

Składniki:

  • szklanka orzeszków piniowych, lekko prażonych,
  • 3 garście świeżej bazylii,
  • ząbek czosnku, posiekany,
  • sól morska,
  • świeżo zmielony czarny pieprz,
  • łyżeczka oliwy z oliwek,
  • sok z cytryny,
  • opcjonalnie – tarty parmezan.

Wykonanie:

Orzeszki połam na mniejsze kawałki (doskonale nada się do tego wałek kuchenny – orzeszki włóż do woreczka, delikatnie wałkuj aż zrobią się małe kawałki), dodaj do reszty składników, zmiksuj. I gotowe!

W swojej zielonej kuchni zasmakuj w wysokogatunkowych olejach – np. wartościowym lnianym czy konopnym – są dodatkiem, który niewątpliwie podnosi jakość odżywczą potraw. Oczywiście zawsze używamy ich na zimno, nie podgrzewamy! Ale to temat na osobny wpis 🙂

Smacznego, liczymy na szybki przypływ wiosny i nowych, świeżych warzywek!

mm

Justyna Buchta-Kuraś

Certyfikowany coach, trenerka rozwoju osobistego oraz konsultant Harrison Assessments. Ukończyła anglistykę. W pracy z klientami wykorzystuje wiedzę i doświadczenie coachingowe, zainteresowanie psychologią i rozwojem osobistym. Cechuje ją umiejętność spojrzenia z perspektywy, uważne słuchanie oraz potrzeba wspierania innych w ich drodze do samorozwoju.

Za co kochamy kuchnię roślinną?
Udostępnij
Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *